Про самый популярный эмульгатор, который известен в рунете как Планта М, его INCI Polyglyceryl-3 Methylglucose Distearate. Именно его я купила для своего первого крема и не пожалела, эмуль выдержал все издевательства и ни разу не подвёл. Это вещество производят под торговыми названиями:
- TEGO® Care 450 (поставщик - Evonik, Германия)
- PlantaMulse™ Pastilles (поставщик - The Herbarie, США)
Планта М заявлена в рунете как эмульгатор, образующий ламеллярные эмульсии. Поставщики эмульгатора указывают одинаковые свойства, одинаковые принципы работы с ним, это неудивительно. Но почему-то у Evonik в техлисте говорится, что добавление смеси глицерил стеарата ГЛБ 4 и стеариновой кислоты либо цетилового/стеарилового спирта загущают внешнюю фазу (в данном случае внешняя фаза - водная) и формируют в ней жидкокристаллическую структуру. Про то, что эмульгатор формирует ламеллярные эмульсии, ничего не сказано.
Ещё этому эмульгатору любят приписывать, что ламеллярные эмульсии он образует, когда жирная фаза сотавляет 20-40%. В той же техничке сказано лишь, что при такой ЖФ эмульгатор формирует стабильные эмульсии, про ламеллярность нет ни слова. Кста, там же написано, что ЖФ 20-40% подходит для кремов, для лосьонов оптимальна ЖФ 15-25%.
Техничку к PlantaMulse™ я не нашла, но на сайте The Herbarie написано, что эмульгатор СПОСОБЕН формировать ламеллярные эмульсии, но что он точно ламеллярный, не сказано: "обладает способностью образовывать пластинчатые жидкокристаллические структуры в воде".
В общем, утверждения, что вот прям точно получаются ламеллярные структуры, да ещё при ЖФ от 20%, я не нашла, и немного приуныла))) Но надежда осталась, да и эмуль-то, несмотря на сомнения в ламеллярности, классный - приятный в работе, прощает ошибки, принимает большое количество холодных добавок, создаёт красивые глянцевые эмульсии. Проверить, какие структуры получаются в моих кремах, мне нечем, т.к. микроскоп пока только в планах. Напомню, ламеллярная структура - значит, пластинчатая, одна из разновидностей жидкокристаллических эмульсий.
Так выглядит эмульсия, которая сделана на основе:
- TEGO Care 450 3%
- Глицерил стеарат (ГЛБ 4) 1%
- Цетеариловый спирт 2%

КОРОТКО ОБ ЭМУЛЬГАТОРЕ:
- Производится из растительного сырья, биоразлагаем
- ГЛБ 12
- Неионный
- Низкодозируемый, достаточно 2-3% (до 5% для кремов)
- Образует "прямые" эмульсии масло-в-воде, точно, если правильно с ним работать, насчёт жидкокристалличности результата мне лично ничего не понятно. Кстати, Evonik не рекомендует вливать воду в масло при работе, т.к. может произойти инверсия фаз, и в итоге даже прямая эмульсия не получится, хиии. Засада (нет). Просто следуем инструкции и всё будет ок
- Стабилен при рН 4,5-8,5
- Совместим с активными компонентами и электролитами
- Рекомендуется добавлять 0,2% гелеобразователя в водную фазу для стабильности
- Рекомендуется добавлять со-эмульгатор со средним или низким ГЛБ, а так же жирные спирты, общее количество 1-5%. Добавление этих стабилизаторов повышает устойчивость крема к замораживанию/размораживанию
- В моноварианте формирует текучие эмульсии, подходит для создания молочка и сывороток
- Может использоваться в безводных продуктах, таких как скрабы и плитки для тела
- Эмульсии на Polyglyceryl-3 Methylglucose Distearate устойчивы при t от -25 до +50 С
- Формирует эмульсии при t 65-80 С. Для кремов рекомендуется нагрев фаз до 65 С, для молочка - до 80 С
- Прост в работе, прощает ошибки, перегрев, огромное количество холодных добавок и другие издевательства
- Принцип работы: нагреть фазы до 65-80 С, ввести жирную фазу в водную при помешивании. Затем полученную грубую эмульсию гомогенизировать. Остудить до 35-40 С при помешивании, ввести активные добавки, консервант, отдушку. Всё просто
- Нюанс, указанный в техлисте от Evonik: если введение масла в воду по каким-то причинам невозможно, нагретые фазы объединяются без перемешивания, чтобы избежать инверсии фаз. В этом случае рекомендуется сразу перейти к гомогенизации
Пример работы с эмульгатором:
Увлажняющий крем с гиалуроновой кислотой (подробный фото рецепт для новичков)
Ссыль на техничку TEGO Care
Ссыль на описание к PlantaMulse
|